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La cucina proposta dalla famiglia Paradisi è legata alla più antica tradizione toscana, ma rivisitata con tocchi creativi e innovativi. Così ribollite, trippe e tagliate dischiudono emozioni antiche e campestri, le pappardelle al coniglio rispecchiano vocazioni di selva, emblema di una Val d'Elsa costituita di un selvatico domestico che profuma di crostini, di salumi di cinta senese, di rigatino.